Всем известно еще с детства, что пиццу впервые приготовили более ста лет назад в итальянском городе Неаполь в пиццерии, которая открывает свои двери для посетителей, и радует их великолепными блюдами итальянской кухни и по настоящий день.
Но те, кто никогда не был в Неаполе так и не смогут попробовать на вкус и ощутить великолепный аромат этого традиционного блюда. В современном мире далеко не все пиццерии соблюдают коренные итальянские рецепты, что приводит к изменению не только внешнего вида, но и вкусовых качеств этого блюда. Все это не нравилось Правительству Италии, и они решили бороться с возникшей проблемой, которая могла бы привести к сильному видоизменению, а в последующем, может быть, даже исчезновению, их традиционного блюда. Недолго думая, они приняли решение сделать обязательным для всех пиццерии использование только определенных, строго регламентирующих состав и процесс приготовления пиццы, рецепта. Был принят закон, которым были утверждены несколько рецептов и обязанность по их строгому соблюдению. Блюдо, приготовленное с отклонением от рецепта, нельзя называть пиццей, оно может именоваться только подделкой.
Уже более ста лет существования пиццы, она занимает одно из первых мест по спросу у населения, рецепты этого блюда очень старинные, и сохранить их в первозданном виде является прямой обязанностью итальянского народа. В рецептах описаны особенности приготовления различных видов пицц. Вот если взять неаполитанскую пиццу, то основа для нее должна быть воздушной, но не полой, и обязательно не липкой. Чтобы добиться такого результата, нужно, во – первых, использовать очень хорошие ингредиенты, во — вторых, замешивать тесто непосредственно чистыми руками, в – третьих, не приступать сразу к раскатке теста, а оставить его в теплом помещении на несколько часов. Когда пройдет необходимое время и тесто будет готово к раскатке, то из него необходимо сделать основу, которая бы в радиусе составляла семнадцать с половиной сантиметров, а в высоту двадцать миллиметров. Конечно, не стоит забывать о важности и самой начинки. Продукты обязательно должны быть свежими и очень высокого качества. Нарезаны они по определенным правилам, регулирующим размер того или иного продукта. Сыр необходимо натереть на терке.
Пицца это традиционное итальянское блюдо, можно даже назвать ее гордостью и достоянием этой страны и ее жители очень трепетно относятся к традиционным рецептам этого блюда и считают своей непосредственной обязанностью сохранить их в первозданном виде.
В современный промежуток времени начинка этого блюда может включать в себя самые различные продукты, которые только вы не пожелаете испробовать. Большой популярностью пользуются пиццы с начинкой из морепродуктов, в них могут входить сразу несколько, например, красная икра, мидии и омар или какой-то определенный вид морепродуктов. Часто используют для начинки те же ингредиенты, что и для суши, роллов. В общем, все, что угодно вашему желудку.
Что касается непосредственно самого процесса выпекания, то он осуществляется в дровяной печи при достаточно высоких температурах примерно в течение тридцати минут. При приготовлении этого блюда в домашних условиях, вы, конечно, можете использовать обычный духовой шкаф, предварительно его нагрев для требующейся температуры.
Если говорить конкретно о неаполитанском виде пицц, то он включает в себя всего три пиццы «Маринара», «Маргарита» и «Экстра Маргарита». Они схожи одинаковым составом ингредиентов и процедурой приготовления самого теста и различаются компонентами, используемыми в начинках. Например, для «Маргариты» это томаты и базилик, а для «Маринары» это анчоусы и чеснок.
Вы не сможете ни с чем спутать вкус настоящей итальянской пиццы, включающий в себя воздушность основы, свежесть и качественность продуктов, входящих в состав начинки, и, конечно, аромат и непередаваемый и ни с чем, ни сравнимый вкус сыра.
Опубликовано: 2014-03-01 12:52:52
